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Altair 2013

Una de las estrellas más brillantes es nuestra elusiva Altair. Inspirados en las estrellas, decidimos plantar nuestras vides en el Valle del Cachapoal Andes. Un lugar donde el terroir nace de erupciones volcánicas y violentos terremotos que se remontan a millones de años atrás. Nuestra estrella no está allá arriba, sino aquí, en la base de los Andes, profundamente enraizada en este antiguo suelo. Altair, la estrella de los Andes. Está compuesto por 93% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc y 2% Syrah.
Ref: $ 98.900
Catadores:$ 79.120
x 1 de 750 cc
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Notas

De Cata

Aroma
Intensos aromas de fruta roja fresca y una sutil presencia de la madera que esta perfectamente integrada con el vino.
Paladar
El vino al paladar tiene una extraordinaria pureza, balance de taninos, acidez, dulzor y alcohol. Buena concentración, textura suave , con gran personalidad, taninos sedosos.
Maridaje
Ideal para acompañar una plateada de lenta cocción acompañada de puré de garbanzos, Croquetas de zapallos rellena con queso roquefort y asado de tira , cordero magallánico en costra de pistachos, filete Wellington con papas soufflé.
Color
Rojo rubí profundo.
Potencial de Guarda
12 a 20 años o más
Temperatura
Entre 16° y 18°
Crianza / Guarda
La crianza se realizó en barricas de roble francés por 20 meses, 50% barrica nueva de roble francés 225L y 50% barrica 1 año de uso roble francés 225L. Los tostados y tipo de madera se adaptan a cada cepa y a cada terroir.

Reseña de nuestro vino

Otras

Características

Valle del Cachapoal Andes

Las uvas fueron cosechadas manualmente en cajas de 10 kg. Se seleccionaron tres veces: en el viñedo, en la mesa de recepción y después de la despalilladora. La vendimia fue protegida siempre con nieve carbónica para evitar oxidaciones. La fermentación alcohólica se realizó en cubas de acero inoxidable. En 2013 las uvas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah fueron cosechadas sanas y sin problemas. Después de 6 días de maceración en frio se elevó la temperatura a 30° C y se dio paso a la fermentación por 8 días, la que fue realizada con levaduras comerciales. Los remontajes se realizaron entre 8 y 10 veces al día, según la variedad, por un corto tiempo. Terminada la FA, los vinos fueron macerados entre 15 a 20 días según degustación diaria y luego descubados y decantados antes de pasar a las barricas. La fermentación maloláctica ocurre en forma espontánea en barricas. La crianza se realizó en barricas de roble francés por 20 meses, 50% barrica nueva de roble francés 225L y 50% barrica 1 año de uso roble francés 225L. Los tostados y tipo de madera se adaptan a cada cepa y a cada terroir. Altaïr 2013 fue embotellado el 30 de marzo de 2015.

Sin info.

Alcohol: 14,7%
Ph: 3,63
Acidez Total: 5.44 g/L
Azucar Residual: 5.44 g/L

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