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1865 Merlot

Elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas del Valle del Maipo, en las laderas de la Cordillera de los Andes.
Ref: $ 81.211
Catadores:$ 57.660
x 6 de 750 cc
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Notas

De Cata

Aroma
Destacan aromas a fruta roja y negra, tales como cerezas, ciruelas maduras y arándanos. También se perciben notas de regaliz, complementadas con dejos especiados, y un toque de chocolate y moka.
Paladar
Fresco, donde se siente una acidez persistente y marcada. De cuerpo medio.
Maridaje
Ideal para acompañar guisos caseros y pastas con salsas a base de tomate.
Color
Rojo cereza intenso con destellos violáceos.
Potencial de Guarda
3 a 5 años
Temperatura
Entre 16° y 18°
Crianza / Guarda
La fermentación maloláctica y la crianza tuvieron lugar en barricas de roble francés de 300 litros durante 12 meses.

Otras

Características

Valle del Maipo

Una vez llegada la uva a la bodega se realizó una maceración en frío por 5 días para extraer una mayor cantidad de aromas y sabores. Luego se llevó a cabo la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 28 y 29 °C. Se realizaron 3 remontajes muy suaves por día con el objetivo de mantener las pieles con el mosto y permitir una lenta y delicada extracción. Se continuó con una maceración post fermentativa hasta completar 25 a 30 días de encubado con el fin de obtener una correcta extracción de taninos. Finalmente, la fermentación malo láctica y la crianza tuvieron lugar en barricas de roble francés de 300 litros durante 12 meses (20% nuevas, el resto son usadas).

Alcohol: 13.5%
Ph: 3.62
Acidez Total: 5.31 g/Lt
Azucar Residual: 2.8 g/Lt

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