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1865 Old Vines Cabernet Sauvignon 1865
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Sello 94 puntos

1865 Old Vines Cabernet Sauvignon

1 botella de 750cc. 
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De nuestro histórico viñedo Molina en el Valle de Curicó, Old Vines se elabora a partir de parras de 70 años que producen una excelente concentración de fruta para este Cabernet Sauvignon complejo y equilibrado. Con un potencial de envejecimiento incomparable, este vino es verdaderamente una obra maestra para disfrutar en ocasiones selectas.
Formato
750 cc
Cantidad Pack
1
Cepa
Cabernet Sauvignon
Vinificación
La uva fue cosechada y seleccionada a mano. Una vez despalillada y encubada, se realizó una maceración pre-fermentativa en frío (8° - 10 °C) por 5 días, para luego pasar a una fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas entre 25 y 26° C. Se realizaron 3 remontajes cortos por día, para favorecer una extracción suave, y a la vez mantener el orujo mojado. Finalmente, el vino completó su período de crianza en barricas usadas de roble francés y fudres de 3.000 a 5.000 Lt durante 18 meses y posteriormente 1 año de guarda en botella.
Crianza
10 meses. 50% barrica nueva de roble francés 225L y 50% barrica 1 año de roble francés 225L
Color
Rojo cereza
Aroma
Destacan aromas a fruta roja fresca muy bien integrada con notas a cuero. Además posee dejos especiados como el regaliz, acompañado de pequeños toques de café y moca otorgados por su crianza en barricas usadas de roble francés y fudres.
Paladar
Fresco y de acidez marcada, con estructura media, que da paso a un final suave y elegante.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, cerdo, cordero y quesos fuertes
Potencial de guarda
8 - 10 años
Temperatura de Servicio
Entre 16° y 18°
Alcohol
14,2%
pH
3,47
Acidez Total
5,32
Azúcar Residual
2,5
856474
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